Что такое гликемический индекс?


Что такое гликемический индекс?

О гликемическом индексе стало известно относительно недавно. Его открыл профессор университета Торонтов в Канаде доктор Дэвид Дженкинс в 1981 году. Дженкинс исследовал влияние разных продуктов питания на уровень глюкозы крови при диабете. Оказалось, что одни продукты после употребления резко увеличивают глюкозу крови, вызывая интенсивный синтез инсулина в организме, другие – медленно. Гликемическим индексом был назван показатель, определяющий влияние продуктов питания на уровень сахара в крови. Индекс равный 100 имеет чистая глюкоза. Все другие продукты в зависимости от высоты гликемического индекса делятся на три группы: с высоким, средним и низким гликемическим индексом.

Продукты, имеющие высокий гликемический индекс, расщепляются в организме быстро, дают высокий уровень сахара в крови. Сахар крови поддерживается в организме на постоянном уровне, который регулируется количеством гормона инсулина. Лишняя глюкоза, поступающая в организм с легкоусваиваемыми углеводами, превращается в жиры, откладываясь в жировые депо и при чрезмерном накоплении вызывая развитие ожирения. Известно, что углеводы – основной источник энергии, необходимый при различной физической нагрузке. Чем нагрузка выше, тем энергии требуется больше. Современный образ жизни связан с недостаточной физической нагрузкой. Поэтому большая часть, поступающих в организм углеводов, неизменно трансформируется в жиры.

Низкий гликемический индекс имеют продукты с трудноусваиваемыми углеводами, которые медленно расщепляются в организме. При этом глюкоза поступает в кровь длительное время, малыми порциями и расходуется организмом постепенно. Продукты с низким гликемическим индексом дают длительное чувство насыщения, не вызывают резкого подъема уровня сахара крови и образования жиров. Такие продукты более предпочтительны для нашего организма.

Уровень гликемического индекса разных продуктов может изменяться в зависимости от вида приготовления пищи, состояния желудочно-кишечного тракта человека и сочетания разных видов продуктов. Низкий гликемический индекс имеют овощи и фрукты, злаки и крупы, средний – продукты животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца), а также орехи, растительные масла и животные жиры. Высоким гликемическим индексом обладают кондитерские и хлебобулочные изделия, выпечка, сдоба.

Придерживаться здорового питания невозможно без учета уровня гликемического индекса. Во многих странах мира принято на этикетках продуктов питания наряду с составом и калорийностью указывать и гликемический индекс. Диетологи рекомендуют преимущественно употреблять продукты с низким индексом, избегая при этом высококалорийных. Такое режим питания поможет регулировать массу тела, избегая развития ожирения и других заболеваний с нарушением обмена веществ, включая сахарный диабет. Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом допускается в небольшом количестве, а при склонности к ожирению, сахарному диабету и другим заболеваниям от них лучше полностью отказаться.   




Возврат к списку





Главная | Диеты | Рецепты | Справочник | Реклама | Контакты

   

Разработка сайта, продвижение сайта - Импет Создание и
поддержка сайта