Диета при проблемах с органами пищеварения

Все рекомендации по диетотерапии разрабатываются практикующими медиками совместно со светилами науки. Во время исследований ведется наблюдение за пациентами с соответствующими заболеваниями, что исключает неверные выводы.

Основные требования к приему пищи:
•    дробление питания на 5-6 приемов в день
•    отказ от курения и алкогольных напитков
•    исключение холодной пищи
•    тщательное пережевывание

Способы приготовления блюд:
•    категорически запрещено жарение во фритюре, гриль, значительное обжаривание;
•    рекомендовано продукты отваривать, тушить, готовить на пару

Общее направление диеты при заболеваниях органов пищеварения это снижение количества жира, запрет на копчености, блюда из яиц, консервированные продукты и свежие хлебобулочные изделия. К тому же врачи советуют ограничивать использование незрелых фруктов, квашеных овощей и овощей, содержащих кислоту, таких как щавель. С яблок и груш необходимо срезать кожуру и не есть в период обострения сырые овощи.

В отношении к мясопродуктам, следует отметить запрет на жирные сорта мяса, фарш из него, любые колбасные изделия, мясо утки и гуся. Все это можно заменить мясом цыплят, индейкой и говяжьим филе. Употребление рыбы также требует осторожности. К безопасным для здоровья сортам можно отнести окуня, треску, сазана, судака или щуку. Из морепродуктов рекомендованы креветки и раки.

Единственно верный вариант использования жиров – в качестве заправки. При этом они должны иметь растительное происхождение и не подвергаться тепловому воздействию. Предпочтения должны отдаваться растительным маслам, таким как подсолнечное, оливковое или льняное. Жарить на масле нельзя.

Молочные продукты у людей с хроническими заболеваниями должны ассоциироваться с нежирным (не более 1,5%) кефиром, обезжиренным творогом и сыром (менее 10%). Цельное молоко должно употребляться в умеренных количествах. Существует запрет на сметану, сливки любой жирности, сыры, жирный йогурт, творог заправленный сливками либо сметаной.

Кроме того, к продуктам риска относятся яйца. Диета подразумевает полный отказ или употребление не более 1 яйца в неделю. Разрешен омлет из белков.

Овощи и фрукты желательно запекать в духовке. Не нарушат лечебную диету: морковь, тыква, дыня, бананы, абрикосы, кукуруза и кабачки. Столь любимую многими картошку можно есть лишь в отваренном виде либо в виде пюре не чаще 1-2 раз в неделю.

Кондитерские изделия нужно практически исключить из рациона, заменяя торты, шоколад и жареные пирожки галетами, редкими кексами или кусочком пирога с фруктами. Хлебобулочные изделия должны быть из муки грубого помола с отрубями, возможна заменена тостами или подсушенным хлебом. Лечащий врач непременно посоветует пациенту есть протертую и полувязкую кашу, гарниры из круп и макаронных изделий, лапшу.

Из напитков следует отдавать предпочтение фруктовым и овощным сокам (кроме цитрусовых), некрепкому кофе, чистой воде и чаю. К напиткам, которые исключены из рациона относятся газированные напитки, какао и алкоголь.

Такая диета способствует правильному обмену веществ и не нагружает больные органы.