Чечил


Чечил Чечил готовят по оригинальной технологии. Молоко пониженной жирности сквашивают сычужным ферментом или пепсином. После прессования сырную массу собирают на столе и растягивают в ленту или нити в форме шпагата. Готовый сыр сматывают в клубки по 4–5 кг. Сыр хранят в рассоле до употребления. Жирность сыра – 5–10%, влажность – 58–60%, количество соли – 3–8%.

По данным, полученным в ходе специальных исследований, аромат сыра образуется 42 химическими соединениями, которые возникают в тесте в процессе брожения и созревания сыра.




Возврат к списку





Главная | Диеты | Рецепты | Справочник | Реклама | Контакты

   

Разработка сайта, продвижение сайта - Импет Создание и
поддержка сайта