Ананас


Ананас

Ананас / Pineapple / Ananas comosus

Описание.

Родина культурного ананаса – плато Мату-Гроса в Центральной Америке. Однако его дикий предок неизвестен. Считается, что культурный ананас возник в результате гибридизации нескольких видов.
В конце XV в., когда Колумб открыл Америку, ананас выращивали по всему атлантическому побережью от Мексики до Бразилии. Аборигены не только использовали его в пищу, но и получали из листьев волокна для изготовления тканей. А спустя несколько десятилетий началось распространение ананаса в других странах.
Зрелый ананас - это плод шишкообразной формы, имеющий коричнево-желтую окраску, с плотной кожурой. Внутренности ананаса желтого цвета с примесью оранжевых и белых прожилок.

Свойства.

Плоды ананаса имеют прекрасный вкус и запах, обладают высокой питательной ценностью. В них содержится 85,8% воды, 0,4% белков, 0,1% жиров, 11,6% углеводов; витамины: аскорбиновая кислота, каротин, рибофлавин, тиамин; минеральные компоненты: Ca, Cl, J, Fe, Mn, Mg, P, K, Si, Na, S, Al, Cu, Ba. Ни с чем не сравнимый запах ананаса объясняется наличием в нем более чем 60 ароматических веществ. Кроме того, в плодах содержится бромелин – комплекс высокоактивных протеолитических ферментов.
В пищу употребляют внутреннюю часть сочного соплодия, которая имеет кисло-сладкий вкус и душистый специфический аромат. Плоды используют как в сыром, так и в переработанном виде. Из них получают консервы, соки, алкогольные напитки, джемы и варенье. Плоды ананаса улучшают пищеварение. Ананас высоко ценится в лечебно-диетическом питании.

Противопоказания.
Следует иметь в виду, что незрелое соплодие ананаса и листья содержат вещество, которое обжигает кожу и слизистую оболочку рта, а на желудок влияет как сильнодействующее слабительное. Ананасы не рекомендуется употреблять людям с повышенной секреторной активностью желудочного сока. Плоды ананаса лучше исключить из рациона во время беременности.




Возврат к списку





Главная | Диеты | Рецепты | Справочник | Реклама | Контакты

   

Разработка сайта, продвижение сайта - Импет Создание и
поддержка сайта